Jak sól jadalna wpływa na nasz organizm?

Sól jadalna – co to jest?

Sól jadalna to najpowszechniej znana i używana przyprawa w kuchni. Choć powinniśmy ją stosować z pewnymi ograniczeniami, ciężko wyobrazić sobie gotowanie czy jedzenie całkowicie bez jej użycia. Sól jadalna w kuchni jest nie tylko przyprawą i wzmacniaczem smaku, jest też cennym i skutecznym naturalnym konserwantem, używanym zarówno w drobnym, domowym przetwórstwie, jak i przemysłowo. Sól jadalna składa się głównie z chlorku sodu oraz innych minerałów w różnych proporcjach, w zależności od jej rodzaju, pochodzenia i sposobu pozyskiwania. Najmniej wartościowa pod względem składu mineralnego jest sól kuchenna, która podczas licznych procesów oczyszczania została praktycznie zredukowana do czystego chlorku sodu, nierzadko wzbogaconego o substancje anty zbrylające, które mogą być szkodliwe. Dobrej jakości sól jadalna to taka, która nie jest oczyszczana, niczym nie wzbogacana, w naturalnej postaci. Na uwagę zasługują sól kamienna kłodawska, himalajska i sól morska. Oprócz podstawowego chlorku sodu zawierają one szereg mikroelementów niezbędnych do poprawnego funkcjonowania organizmu.

Sól jadalna – właściwości i wpływ na organizm.

Sól jadalna to prosty związek chemiczny – chlorek sodu. Występuje ona w różnych formach, w zależności od rodzaju; mogą to być kryształy, bryłki lub płatki. Sól jadalna jest jednym z głównych źródeł sodu dostarczanego w diecie. Sód zaś, jest niezbędnym pierwiastkiem do poprawnego funkcjonowania organizmu. Reguluje on zawartość wody w organizmie, a tym samym równowagę kwasowo- zasadową, ciśnienie krwi, ciśnienie osmotyczne, oraz pH ustroju.

Ile soli powinno się spożywać?

Należy pamiętać, że zarówno niedobór jak i nadmiar sodu mogą być równie szkodliwe i niebezpieczne, dlatego powinniśmy zwrócić uwagę na ilość spożywanej soli. Lekarze i dietetycy zachęcają do jej ograniczania, jednak całkowita rezygnacja z soli też nie będzie korzystna dla każdego. Dietę bezsolną zaleca się głównie osobom cierpiącym na nadciśnienie i choroby nerek. Osoby zdrowe nie powinny rezygnować ze spożywania soli, głównie ze względu na sód, ale też i inne minerały, w które dobrej jakości sól jadalna obfituje. Eksperci rekomendują, aby dzienne spożycie soli jadalnej przez osoby dorosłe nie przekraczało 5g, co odpowiada około 1 płaskiej łyżeczce. Warto więc trzymać się tych wytycznych, dbając o to, żeby sól jadalna, którą wybieramy była najwyższej jakości.

Szeroki wybór – która sól jadalna jest najlepsza?

Mówiąc wysokiej jakości sól jadalna, mamy na myśli sól naturalną, która nie została poddana nadmiernemu oczyszczaniu, nie jest też niepotrzebnie wzbogacana. Taka sól jadalna zawiera wszystkie wszystkie naturalnie zawarte mikroelementy, niezwykle cenne dla naszego zdrowia. Najbogatszą w minerały solą i uznawaną za jedną z najzdrowszych jest sól jadalna himalajska. Zawiera ona około 84 minerałów, w tym w związki żelaza, które nadają jej osobliwą, różową barwę. Niemniej cenioną solą jest sól kamienna kłodawska, charakteryzująca się, podobnie jak sól himalajska, wysoką czystością i podobnym bogactwem mineralnym. Sole morskie również cieszą się niemałą popularnością, zawierają one nieco więcej jodu niż sole kamienne, a trochę mniej sodu. Mogą występować w postaci płatków, grudek lub piramidek, które delikatnie się rozpuszczają, uwalniając swoje walory smakowe. Zatem która sól jadalna jest najlepsza? Ciężko jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie, na pewno każda z wyżej wymienionych będzie lepsza od soli kuchennej, najlepiej wypróbować je wszystkie i samemu wybrać ulubioną.