Sól w diecie.

Do czego właściwie potrzebna jest sól?

Sól w diecie odgrywa rolę nie tylko podstawowej przyprawy smakowej, bez której ciężko jest wyobrazić sobie gotowanie, czy też spożywane niektórych posiłków. Chlorek sodu, stanowiący podstawowy składnik każdego rodzaju soli, jest niezbędnym związkiem, którego organizm używa do utrzymania poprawnego ciśnienia krwi, właściwej równowagi płynów, wchłaniania i transportu substancji odżywczych, przekazywania impulsów nerwowych, kurczenia i rozkurczania mięśni. Lekarze oraz wszelkie organizacje zdrowotne zalecają ograniczanie ilości soli w diecie, należy jednak pamiętać, że tak nadmiar jak i niedobór tego składnika może mieć równie niebezpieczne konsekwencje. Zalecana ilość spożywanej soli przez zdrowe osoby dorosłe to ok. 5 gram dziennie, co odpowiada mniej więcej jednej płaskiej łyżeczce. Kontrolując ilość soli w diecie, warto wziąć pod uwagę fakt, że jest ona też powszechnie występującym składnikiem wielu produktów żywnościowych, takich jak sery, wędliny i inne, szczególnie wysoko przetworzone.

Sól w diecie – nadmiar i jego konsekwencje.

Istnieje szereg badań naukowych, mówiących o tym, ze nadmierna ilość soli w diecie przyczynia się do powstawania wielu groźnych chorób. Są to choroby głównie związane z układem krążenia, bowiem nadmiar chlorku sodu podnosi ciśnienie krwi. W konsekwencji może dojść do długotrwałego nadciśnienia, prowadzącego do zawalu serca czy udaru mózgu. Ponadto nadmiar soli w diecie nie wpływa dobrze na układ pokarmowy, może ograniczać ilość bakterii jelitowych, a co za tym idzie zmniejsza odporność, powoduje nieprawidłowości wchłaniania pokarmów. Przyczynia się też do powstawania otyłości oraz jej konsekwencji. Może też uszkadzać nerki.

Sól w diecie – niedobór.

Pomimo ścisłych rekomendacji ograniczania soli w diecie oraz niebezpieczeństw wynikających z jej nadmiaru, całkowita rezygnacja z tego składnika może być równie szkodliwa co jego nadużywanie. Dieta bezsolna rekomendowana jest dla osób zmagających się z określonymi schorzeniami, natomiast osoby zdrowe powinny spożywać sól, oczywiście w odpowiednich ilościach. Jedną z konsekwencji niedoboru soli w diecie może być niewydolność serca. Występuje ona wówczas, kiedy serce nie jest w stanie przepompować odpowiedniej ilości krwi, zaopatrującej organizm i jego ważne narządy w tlen. W efekcie może to doprowadzić do ich niewydolności oraz śmierci. Niedobór sodu może podnosić poziom „złego” cholesterolu LDL i trójglicerydów, co jest jednym z czynników zwiększających ryzyko chorób serca. Ponadto osoby spożywające zbyt mało soli narażone są na hiponatermię, czyli obniżony poziom sodu we krwi, co w ciężkich przypadkach może doprowadzić do obrzęku mózgu, śpiączki a nawet śmierci. Szczególnie narażone na hiponatermię są osoby wyczynowo uprawiające sport. Wynika to najczęściej z dużego spożycia wody, bez uzupełnienia sodu wydalanego z potem. Watro więc zawsze dodać szczyptę soli do wody spożywanej podczas treningów czy wzmożonej aktywności.

Która z soli jest najlepsza?

Mnogość rozmaitych soli obecnie dostępnych na rynku sprawia, że możemy mieć pewien kłopot z wyborem najlepszej z nich. Ponieważ sól w diecie jest od zawsze obecna i powinna, wprawdzie z ograniczeniami, ale jednak powinna być spożywana przez zdrowe osoby, warto wybierać sole najwyższej jakości. Wówczas oprócz walorów smakowych i korzyści zdrowotnych dostarczymy sobie porcję naturalnych minerałów, w które naturalne sole są bogate. Dużą popularnością wśród konsumentów cieszy się sól himalajska, która jest solą o wysokiej czystości i niezwykle bogatym składzie mineralnym. Zawiera ich bowiem około 84. Niemniej wartościową solą jest nasza rodzima sól kłodawska, chętnie stosowana zarówno w kuchni jak i kosmetyce. Sole morskie również są doceniane i chętnie używane w kuchniach domowych, a także w profesjonalnych. Nie da się jednoznacznie określić która z soli jest najlepsza lub najzdrowsza, najlepiej samemu spróbować różnych i wybrać tę lub takie, które najbardziej przypadną nam do gustu i smaku.