Czarna sól Kala Namak — czym jest i do czego jej używać

Czarna sól — w Indiach znana jako Kala Namak — to jedna z najbardziej charakterystycznych soli świata. Wbrew nazwie jej kryształy są różowo-brunatne, a po zmieleniu przybierają odcień od szarości po fiolet. Najbardziej rozpoznawalny jest jednak jej zapach.

Skąd ten siarkowy aromat?

Kala Namak powstaje z soli kamiennej prażonej tradycyjnie z ziołami i węglem drzewnym, co nadaje jej związki siarki — stąd wyraźny „jajeczny" aromat. Brzmi kontrowersyjnie? W kuchni działa fenomenalnie: wystarczy szczypta, by potrawa zyskała głębię.

Do czego używać czarnej soli?

To gwiazda kuchni roślinnej: tofucznica, wegańskie „jajeczne" pasty i sałatki zawdzięczają jej łudząco jajeczny smak. W kuchni indyjskiej doprawia się nią chaty, raity, owoce i chłodzące napoje. Czarną sól dodaje się zawsze na końcu, do zimnych lub letnich potraw — wysoka temperatura osłabia jej aromat.

Gdzie kupić czarną sól?

Kala Namak i inne sole specjalne znajdziesz w naszej kategorii sole spożywcze — obok himalajskiej, kłodawskiej i morskiej. Ciekawi Cię więcej solnych smaków? Przeczytaj też nasz wpis o różnicach między solą himalajską a kłodawską.